海菜种类大全集介绍【海菜的种类】

在人们的印象中，海鲜也许只包括鱼、虾、蟹、贝等“有肉”的海产品。但大家却忽略了另外的一个大类，也是比较常见的“海菜”，那就是海产的各种藻类。例如：海带、裙带菜、紫菜等等。虽然这些海菜看似比较低端，但它们的味道和营养价值却一点都不低端。那么问题来了：咱们辽宁沿海地区常见的可食用海藻有哪些呢？

咱们就来一起看看吧。

学名:海带（褐藻）。俗称：海带、江白菜、昆布。

海带是我们最常见的一种海产大型藻类，平时去海边游玩的时候经常能见到它的身影，当然有时候也能捡到很多。它的分布较广，尤其是西北太平洋区域是世界海带的主要产区。我国的海带产区主要为辽东半岛和山东半岛；日本和俄罗斯也是世界范围内的海带主要出产国。

海带的藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般长1.5-3m，宽15-25cm，最长者可达6m，宽可达50cm。

海带

海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。

海带的养殖方式

海带的主要作用主要为食用、饲用以及作为化工原料等方面；食用就不用多说了，海带的吃法有多种多样：海带炖排骨、海带豆腐汤、凉拌海带丝等都是吃货们喜爱的海带菜肴。

凉拌海带丝

海带排骨汤

但需要注意的是，由于海带中的碘含量较为丰富，所以有甲状腺方面疾病的患者还是要少吃或者不吃，过多摄入碘会对病情有影响。

学名：裙带菜。俗称：海芥菜、裙带菜。

裙带菜属于多年生大形褐藻，与海带一样在大连海域较为常见，它的外形类似于裙带，藻体呈褐色，柔革质，长1~2米，宽50~100厘米，整体轮廓呈披针形，中央有明显突起的主肋，两侧较薄，常形成多数羽状裂片，裂片边缘有缺裂，有时不分裂，全面密生黏液腺。根状固着器纤维状，由又状分岐的假根组成，假根末端有吸着盘。

裙带菜

我国辽宁的大连地区，山东青岛、烟台、威海等地为主要产区，浙江舟山群岛也产。除了自然繁殖，已开始人工养殖。旅顺自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越，品质最佳，精选的裙带菜其营养可以和螺旋藻媲美。

裙带菜

裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。

裙带菜的做法主要还是凉拌食用，各种特色的凉拌裙带菜非常清爽可口。

凉拌裙带菜

凉拌裙带菜

学名：萱藻。俗称：海麻线。

说起海麻线这个名字，大家也许会觉得比较陌生，但在大连地区的长海县周边，海麻线可是最受欢迎的一种海产藻类，尤其是“海麻线包子”那可真是所有海菜馅儿包子中的极品！

海麻线的藻体深褐色，管状，膜质，长度可达50厘米。幼时管内是实心的，成熟后会变成空心。有时中间会有缢缩，一节一节的。海麻线生长在高潮带至低潮带间的岩石上或石沼中，在退潮时很容易采集到。

海麻线

海麻线主要分布于我国的黄、渤海区域；每年的二、三月份正是海麻线最嫩、最鲜的季节，也正是吃海麻线包子的最佳时期，错过了这个时期海麻线就老了不好吃了，只能等到明年了。

小编曾经在长海县遇到一位老渔民，他说过：“每年开春如果不吃几顿海麻线包子，自己整个春天都会觉得很不得劲，甚至都感觉过不好这个春天”。由此可见，海麻线包子在吃货们心中的地位有多么的的重要。

海麻线包子

海麻线包子

学名：石花菜。俗称：石花菜、海石花。

石花菜是红藻的一种，在中国各大海域都可以见到它们的身影。石花菜直立生长，有很多分枝，一般长20~30厘米。石花菜生长在浅水区的礁石上，颜色有紫红色、棕红色、淡黄色等。

除此之外，石花菜还有很多别的名字，在渤海沿海地区，石花菜被叫作牛毛莱、冻菜，在福建地区则被简称为“石花”或者是“红丝”。

海石花

石花菜的分布很广，属于世界性的红藻。中国沿海石花菜资源很丰富，北起辽东半岛，南到台湾沿海都有分布。不过大部分还是分布在山东半岛及台湾等地沿海。中国产的石花菜有十几种，在不同的海域生长着不同的种类 。石花菜生长于海里的珊瑚礁上，它喜欢生长在水质清净、潮流通畅、盐度较高的海域，多为紫红色或深红色。石花菜通体透明，长得像小树一样，有很多不规则的分支。石花菜还因其样子被人们形象地称为鸡脚菜、鹿角菜。

石花菜可以入药，也可以食用。吃起来口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜食用不可久煮，否则会溶化掉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。石花菜含有丰富的无机盐和多种维生素 。

石花菜作为食材主要还是凉拌，清爽可口，嚼在嘴里嘎嘣脆。

凉拌石花菜

凉拌石花菜

学名：紫菜。俗称：紫菜。

紫菜在系统分类学上隶属于红藻门，原红藻纲，红毛菜目，红毛菜科，是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。

紫菜

紫菜属物种虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布，但亚热带至温带海域的物种多样性丰富。紫菜在中国的地理分布也遵循这个规律，主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带，在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜，在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等。另外，圆紫菜在中国沿海分布较广，从南到北均有其生长，是一个广温性种类。以自然类群和生境环境为基础，在中国形成了长江以北的条斑紫菜和长江以南的坛紫菜两大栽培区域。

紫菜养殖

坛紫菜是我国独有的暖温带紫菜栽培品种，产量约占全国紫菜总产量的75%左右，栽培区主要分布在福建、浙江、广东沿海。

紫菜干品

紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

从食用上来说，紫菜蛋花汤可以说是紫菜最常见的一种烹饪方式，简简单单却非常鲜美。

紫菜蛋花汤

由于篇幅的原因小编就先为大家介绍这么多，还有很多味道鲜美的海产藻类，例如：浒苔、羊栖菜等等都是较为常见，在以后的内容里还会继续为大家介绍。

由于小编才疏学浅，所述内容难免有错误及遗漏之处，还请各位朋友多多批评指正。

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